طريقة تحضير الملوخية الخضراء المصرية شرح كامل

بسم الله نتوكل على الله ونبدا الشرح تابعو معى...

المقادير :

-  كيلو ونص ملوخية خضرا منظفة جيدا (او حسب الرغبه)

- كوب ونصف مرقة لحم او دجاج (حسب الرغبه)

- 1 مكعب مرقة دجاج (حسب الرغبه)

- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا 

- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 

- 1/4 ملعقة شطة 

- 1 ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير :

- تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا 

- توزعي اوراق الملوخية النظيفة على ورق جرايد أو ورق يمتص البلل .. واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها ... ( راعي عدم تعرضها المباشر للتكييف او الهواء الساخن ... لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة ) 

- ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكمية وابدئي في تخريطها ( تقطيعها بالمخرطة ) 

- تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة ( بس مش ناعمة جدا جدا ...زي الي بنشتريها مجمدة )

- اغلي الشوربة ( المرقه  او شوربة اللحم او الفراخ ) ودوبى فيها الشطة 

- اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة 

- ضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها . ملاحظة هامة ( لاتتركي الملوخية تغلي ابدا ... لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة )

- بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما .. وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا 

طريقة عمل التقلية :

- ضعى طاسة على النار وضعى بها ملقعه كبيره سمن ثم ضعى الثور المبشور فى الطاسة

- استمرى فى تقليب الثوم حتى يكون لونة ذهبى (اوعى تحريقه وتخليه احمر)

- عند الانتهاء من تقلييب الثوم وعندما يكون لونه ذهبى امسكى الطاسه واقلبيها فى حلة الملوخية واغلقى على الحلقة بالغطاء لمدة 3 دقايق

تم كتابة الموضوع بواسطة : الشيف رانيا .فى احدى المنتديات وتم نقله للافاده مع بعض التعديلات